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贵州美食丝娃娃 晶莹剔透的美食

日期:2019-10-08 来源:贵州美食丝娃娃 评论:

[摘要]很多人对贵州的印象都停留在,重油,重辣,重咸,但不可否认贵州的大多数小吃,都带有这些个特点。但有一样小吃,和这些描述都不相符,不用油,不重盐。丝娃娃是贵州街边常见的一种特色小食。丝娃娃又名素春卷,就是拿一张薄薄的圆形面皮,裹上当季的时令蔬菜...……

很多人对贵州的印象都停留在,重油,重辣,重咸,但不可否认贵州的大多数小吃,都带有这些个特点。但有一样小吃,和这些描述都不相符,不用油,不重盐。丝娃娃是贵州街边常见的一种特色小食。丝娃娃又名素春卷,就是拿一张薄薄的圆形面皮,裹上当季的时令蔬菜。浇上蘸水,那么一卷就做好了。因为丝娃娃的造型特别像是刚出生的小婴儿,因此叫做娃娃,里面包裹的菜料又是丝状为主,所以丝娃娃的名字就这么来了。

贵州的许多小食,烹饪方式都异常简单,但前期的准备工作却异常繁琐,这仿佛形成了一种规律,总有一个地方得是费时的。丝娃娃的外皮做起来是最看功夫的。面粉加水,以及少许盐揉匀,做到用手可以拿起来,但有少许的下垂感,这样的面团最佳。丝娃娃皮不需要太大,丝娃娃本身也是两口就能吃完一个的。所以锅子也不需要太大,使用平底锅是最简便的。平底锅简单的刷上一层薄油,不可有成颗粒状的油粒子。左手抄起面团,迅速甩向锅内,在面团接触锅面,会留下巴掌大的接触面,手一提面团脱离,锅底沾留着圆圆的饼皮。这样一张丝娃娃的饼皮就做好了。描述起来或许太过麻烦不易操作,实际山熟练以后,可以连做十余张饼皮,不用换手。

至于其他的食材的准备就没有什么非常需要技巧的了。丝娃娃基本的食材需要准备,海带丝,黄豆芽,萝卜菜,胡萝卜丝,土豆丝等等,再加上贵州特有的脆哨,酸汁,折耳根,酸菜丝,这样大大小小十余个盘子摆出来,真是让人足够准备的了。啊,还有,这些食材都必须经过滚水焯熟,然后经过凉水过滤,才能最大程度保留食材的营养,以及独属于自己的味道。

至于最后浇淋的酱汁,才是提升整个食物味道的所在。如果说之前的准备,都是保留食物的本味,那么酱汁的制作,更是食物锦上添花的味道。拿一个广口的钵钵,放进冰糖老抽,甜醋,味精,蚝油,麻油汁,葱,还有最重要的糊辣椒粉,兑成汁,搅拌均匀,这样酱汁就准备好了。

取一张晶莹剔透的春卷皮,选自己喜欢的食材,包裹卷起,那小勺舀兑好的酱汁,浇淋丝娃娃,最后送入口中。饼皮在制作出来,稍微变凉之后就放入蒸笼,这样才能保证饼皮软糯,在包裹菜码时,不易破裂,入口柔软。丝娃娃是属于夏天的美食,夏天万物勃发,农作物欣欣向荣,吸收了日光精华的菜,有着慰藉人心的作用。

贵州美食丝娃娃 晶莹剔透的美食

而且春卷里面包的食材可以是各式各样的,只要你喜欢。这种食物还特别适合减肥人士当主食来吃,特别健康和低卡路里。

今天小编就教大家做家常版的贵州丝娃娃,用家里剩余的菜就能做,做法简单,味道可口,孩子一口就能吃一个。

4、把叠好的饺子皮,用擀面杖擀成薄饼(圆形)

我想大家应该都去贵州玩过,贵州有山有水,而且看起来非常的好看,但是今天小编就是想跟大家讲一讲,贵州不仅好玩,而且还有各种各样的美食丝娃娃应该是最经典的了。首先是因为丝娃娃它里面包含的内容真的是太多了,给你一个小小的面皮切上二十几种配料。然后把这二十几种配料分别放入这个小小的面皮上,放入一些酱料包裹住,再放入嘴巴吃起来的口感是包罗万象的,有很多的人来到贵州以后,真的是忘不了丝娃娃的味道。

2、锅中水烧开,将食材焯水至断生捞出,沥干水分

每一个卖丝娃娃的店,都摆放着巨大的桌子。现在的人在外吃饭的习惯都是和认识的人在一张桌子吃饭,不习惯拼座,而在贵州丝娃娃店都是不存在的。桌子边就是一排马扎,不管旁边是谁,有位置就坐,甚至刚坐下,和方便的人眼睛对视了,都会说一句,“安逸!”。丝娃娃,包裹的馅料脆嫩无比,既有食物的鲜香,也有蘸水的酸辣。贵州算是南方城市,夏季闷热,带着些许潮气,唯有酸甜口味能提起人们的食欲。因此丝娃娃在夏季格外受欢迎。黄瓜丝的清爽,豆芽菜的汁水肆意,酸菜的酸爽,臊子的干香,浇上酸甜的蘸水,令人胃口大开。

一般这种丝娃娃的街边小店还配有卖玫瑰冰粉。冰粉的制作方法非常有趣,拿一把种子,放入温水中揉搓,逐渐会搓出类似果冻的胶体,再放入澄清石灰水。是不是闻所未闻,冰粉的胶冻质竟然是手搓出来的,其凝固的过程还需要添加石灰水。虽然制作过程令人担心,但冰粉的味道十分之好。不像果冻那样,胶质感太重,冰粉软而易断,再加上红糖水,加入玫瑰酱,加入适量花生碎,山楂片,一道夏日甜品,就这么诞生了。味道甜而清爽,不打闷。

一想起家乡的美食,心情就瞬间变好了很多。我想这不仅仅是回忆的功劳,还有味道从中起了作用。夏日阳光毒辣,躲到这样美食陪伴的小店里,慢慢消暑,也不亏为是一种享受,时光悠闲,岁月静好。在小编看来,最惬意的时光不过如此,处于一室温暖,躲一处阴凉,品一口美食,消一头闷热,脚边还有店里的小猫伸懒腰。虽然现在生活速度无比之快,但小编认为,人生需要留白,正如山水墨画,留白韵味十足。

贵州美食丝娃娃 炎炎夏日在丝娃娃中得到缓解

7、取出蒸好的饺子皮,趁热把它一张一张的撕开,这样就成春卷皮了

当然贵州最有特色的应该就是赤水的叉洋芋了。这种食物我们普通人应该是没有听过的,当时小编去的时候也觉得非常具有特色,主要是因为就是拿着两个铁铲子,然后切一些土豆在一个平板的锅上插来插去的。没有一会他就可以把一份叉土豆做好给你,你可以加一些配料香肠啊,折耳根之类的东西。不得不说来到贵州一定要尝一尝以上的这三种美食。

3、取一张饺子皮,刷上一层油,依次刷油叠加

对于许多上班族而言,自己在家烹饪会比较繁琐耗,大大降低了自己的生活效率,这道菜就非常适合比较忙碌的人们来吃,我们可以自己直接用饺子皮做,也可以在超市买制作好的面皮,省去了这一步,接下来的制作就快捷许多了。

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